Silberzwiebelgulasch

Silberzwiebeln sind für mich auch so ein verhasstes Lebensmittel. Seltsamer Geschmack, komische Konsistenz und überhaupt, wer isst schon ganze Zwiebeln ;)
Aber auch hier habe ich eine Zubereitungsart gefunden, die die kleinen flitschigen Dinger lecker schmecken lässt.

Gulasch mit Silberzwiebeln und Creme fraiche

Zutaten:

1.000g Rindergulasch

2  Zwiebeln, gehackt

150g Silberzwiebeln

3 El Öl

1 EL Tomatenmark

250ml trockener Rotwein

400ml Fleischbrühe

250g braune Champignons

125g Schinkenwürfel

1 Lorbeerblatt

150g Creme fraiche

Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten. Raus nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln im Bratfett andünsten. Dann Tomatenmark und Knoblauch dazu geben, kurz anrösten und mit 100ml Rotwein ablöschen. Etwas einköcheln lassen, dann den restlichen Wein, Brühe, Lorbeer und Fleisch mit dem Fleischsaft dazu geben. Zugedeckt ca. 90 Minuten bei milder Hitze schmoren. Champignons putzen und vierteln und mit den Schinkenwürfeln anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit mit den Silberzwiebeln dazu geben.
Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit einem Klecks Creme fraiche servieren.