Crepe mit grünem Spargel

Spargel- und Erdbeerzeit ist meine liebste Lebensmitteljahrzeit 😊

Bei Spargel habe ich am liebsten den grünen, der schmeckt einfach immer. Egal wie man ihn serviert. Damit es nicht langweilig wird, habe ich mal eine, für diesen Haushalt, ganz neue Variante ausprobiert. 

Crepe mit grünem Spargel 

Zutaten:

500g grüner Spargel 

100g Mehl

200ml Milch

1 Ei

6 dünne Scheiben Kochschinken

Hollandaise 

50g Parmesan 

Zubereitung 

Aus dem Mehl, Milch und Ei einen Crepeteig herstellen, eine halbe Stunde quellen lassen. 

Dann in einer Pfanne dünne Crepes backen und im Ofen warm stellen. 

Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in der Pfanne ca 10 Minuten von allen Seiten braten.

Die Hollandaise erwärmen. Auf jeden Crepe 2 El Sauce dünn verstreichen, mit Parmesan bestreuen und mit jeweils eine Scheibe Schinken belegen.

Den Spargel auf die Crepes aufteilen, aufrollen und servieren.