Dinkel-Kefir-Brot

Manchmal braucht es gar kein kompliziertes Rezept – nur ein bisschen Geduld, ein paar gute Zutaten und die Bereitschaft, den Teig auch mal machen zu lassen, was er will 😄 Dieses Brot ist genau so eines: unkompliziert, ehrlich und am Ende einfach richtig lecker. Perfekt für alle, die sagen „Ich probier das mal schnell aus“… und sich dann wundern, warum sie plötzlich regelmäßig selbst backen 😉

Dinkel-Kefir-Brot

 Zutaten:

500 g Kefir

1 Tüte Trockenhefe

20 g Zuckerrübensirup

650 g Dinkelmehl Typ 630

20 g Salz 

Zubereitung:

Den Kefir leicht erwärmen (lauwarm, ca. 34–37 °C). Den Zuckerrübensirup und die Trockenhefe in den warmen Kefir einrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen wirft. 

Das Dinkelmehl und das Salz dazugeben und gut vermischen. Am besten alles in einer Küchenmaschine. 

Den Teig gut kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Das kann etwa 10 Minuten dauern. Der Teig soll glatt und elastisch sein. 

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben. 

Mit einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort ca. 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. 

Zu einem Laib formen und in den vorbereiteten Ofenmeister legen. Etwas Mehl und Muster einritzen. 

Den Ofenmeister in den kalten Backofen stellen (Rost/unterste Schiene) und bei 230°C (Ober-/Unterhitze) ca. 1 Stunde backen. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofenmeister nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.