Ajvar-Hackfleisch-Schupfnudel-Pfanne

Wenn es mal schnell gehen soll, aber trotzdem wie ein kleines Feierabend-Highlight schmecken muss… 🍝

Dann ist dieses Gericht genau richtig: würzig, cremig und einfach so gut, dass man garantiert Nachschlag will 😄

Ajvar-Hackfleisch-Schupfnudel-Pfanne
Zutaten:
1 Packung Schupfnudeln
300 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
40 g Parmesan (frisch gerieben)
200 ml Sahne
3–4 EL Ajvar
400 ml Tomatenstückchen (Dose)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
3 EL Tomatenmark
2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
Salz, Pfeffer, Majoran, Basilikum, Prise Zucker
Olivenöl (zum Anbraten)

Zubereitung:

Schupfnudeln in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten und den Knoblauch kurz mitdünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.

Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Tomatenstückchen, Ajvar und Sahne hinzufügen und gut verrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Basilikum und einer Prise Zucker würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Schupfnudeln zur Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Frische Kräuter unterheben und kurz ziehen lassen.

Anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan sowie optional Kräutern servieren.