Lachs-Reis-Auflauf

Manchmal braucht es einfach etwas, das nach Urlaub schmeckt…

Und wenn cremig, fruchtig und ein bisschen fancy aufeinandertreffen, ist es genau das Richtige 😉

Lachs-Reis-Auflauf
Zutaten:
250 g Reis (Langkornreis)
500 g Tomaten
250 g Lachsfilet(s)
80 g grünes Pesto (Fertigprodukt)
300 g Schlagsahne
3 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer
Fett für die Form

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser in etwa 15 Minuten bissfest garen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten und in Scheiben schneiden.

Lachs in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Reis abgießen, mit Pesto mischen und in eine gefettete Form geben. Tomaten und Lachs darauf verteilen, salzen und pfeffern.

Eier mit der Sahne verquirlen, über den Auflauf geben und ca. 30 Minuten backen.