Gefüllter Kloß mit Specksauce

Manche Rezepte sind genau das Richtige, wenn es richtig herzhaft und sättigend sein soll – und genau so ein Wohlfühlessen wartet hier auf dich. Saftige Hackbällchen, eingehüllt in fluffige Klöße und dazu eine cremige, würzige Soße… klingt gut, oder? 😄 Dieses Gericht ist echtes Soulfood und perfekt, wenn du dir und anderen eine kleine Freude machen möchtest – und ganz nebenbei deine Küche herrlich gut duften soll. 

Gefüllter Kloß mit Specksauce

Zutaten:
2 Päckchen fertiger Kartoffelteig für Klöße 
1kl. Stange Lauch, in Ringe geschnitten 

500 g Hackfleisch, gemischt

150 g Speckwürfel 

1 Zwiebel, gewürfelt

1 EL Butter 

500 ml Brühe 

200 ml Sahne 

300 ml Milch 

2 EL Mehl 

1 EL gehackte Petersilie 

2 Scheiben Toastbrot, in etwas Milch einweichen 

Salz, Pfeffer, Muskat, Senf 

Zubereitung: 

Zuerst bereitet ihr die Zutaten wie oben beschrieben vor. Stellt einen großen Topf mit reichlich Salzwasser auf den Herd, einen Topf mit der Brühe und eine Pfanne. Das Wasser und die Brühe könnt ihr schon zum kochen bringen. Zunächst würzt ihr das Hackfleisch mit Pfeffer, Salz, 1,5 EL Senf, und den ausgedrückten Toastscheiben und verknetet alles zu ca. 9-10 Frikadellen Bällchen. Diese kommen nun 5 min in die schwach köchelnde Brühe. In der Zwischenzeit wird der Kloßteig mit dem Lauch, Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt und zu ca. 9 - 10 Klößen geformt. Die fertigen Hackbällchen aus der Brühe nehmen und in die Klöße reinlegen. Ihr drückt mit dem Handballen den Kloß in der Mitte ein, legt das Hackbällchen rein und formt wieder einen Kloß daraus.wenn die Klöße oben schwimmen sind sie fertig. In der Ziehzeit der Klöße, erhitzt ihr eine Pfanne mit der Butter. Darin wird der Speck mit den Zwiebeln geschmort und mit 2 EL Mehl kurz angeschwitzt. Das ganze mit Sahne und Milch aufgießen und ca 4 EL von der Brühe hinzugeben. Aufkochen lassen das sie Sauce sich bindet und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.