Florentiner

Florentiner 

Zutaten:

130ml Sahne 

50g Zucker 

40g Butter 

Je 60g Orangeat und Zitronat

1 Päckchen Vanillinzucker 

eine Prise Zimt 

150g Mandelblättchen

70g Mehl 

100g Zartbitterkuvertüre

10g Kokosfett

Zubereitung 

Sahne, Zucker, Butter, Zimt und Vanillinzucker in einem kleinen Topf aufkochen, dabei gelegentlich rühren. Auf kleiner Flamme 5 Minuten köcheln lassen.

Zitronat und Orangeat klein hacken. 

Mit dem Mehl und den Mandelblättchen unter die Sahnemischung rühren. Etwas abkühlen lassen.

Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech geben.

Bei 160° Grad Umluft ca.15 Minuten backen.

Abkühlen lassen.

Kuvertüre hacken und mit dem Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen. Die Florentiner mit dem Boden in die Schokolade tauchen und auf Alufolie erkalten lassen.